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アップルパイを作りました。
パイ生地も宣言どおり冷凍パイシートじゃなく自分で作りました！！
でも、フードプロセッサーで手軽なフィユタージュラピット（練りパイ）ですけどね。（笑）


子供の頃練りパイでパイを作ったことがあるんですが、もう固くて、層も少なくてっていう経験からパイは作らんぞー！！と決めていたんです。でもま、大人になったし？フープロもあるし？？ということで重い腰を上げながら作りました。


てか、手軽なって書いたけれどたっぷり２、３日かかるんですけどー！！！！！







でも焼きあがったとき、天板を見たらオーブンペーパーがべったり！そう、バターが流出しまくっていました。ＴＴなーーーぜーーーー！
一応長年お菓子作りをしてきたわけで、パイを作るときの最低限の注意とかは守って作っていたつもり。だけどこんだけバターが溢れてきてるのはなぜかワカラン！（そらー作ってないとわからんべ）分からんままじゃーと思って友人にメールメール、図々しくも偉大なる先生に聞いていただいてくれました。温度が低かったのでは？とのこと。とりあえず今度は高温で焼いてみるわー！！！ありがとうね～♪


しかしフィリングが多かったのか底のパイ生地も層にならず・・・・・。
上のパイ生地もなんだかずれまくってるし、一応林檎の形に穴空けたつもりが、葉っぱの形のパイをつけたつもりが、まーよく分からない飾りになってしまいました。＾＾；
ま、初めからは上手くいかないと思っていたのでよしとしよう！

林檎は皮付きで煮たものの、皮が固くて煮た後で一つ一つ皮をはがしました。（笑）
綺麗な色にはなったけれど皮が口の中に残って美味しくなかったのでめんどくさかったけどねー！！





パイ型はハハが使っていたもの。なかなかアンティークな型が他にもいろいろあります。マフィン型は現役で使ってるし＾＾スポンジの型はもう使わないけれどなんとなく捨てずに置いてしまっています。







残り生地で焼いたパイは層も出来て膨らんだのできっとフィリングが多かったのでしょう！
でもさすがっ焼いてるときの香りはやっぱり冷凍パイシートとは全然違う！！発酵バターたっぷりだし、もう匂いの美味しさが違うんです。これでバターが流れずに焼けたらやっぱり飛び切り美味しいパイになるんだろうなぁ・・・。








そしてアップルケーキ。
いつもの母のレシピのケーキです。去年はリング型で作ったけれど今回は普通にスポンジの丸型で。
リング型も可愛いけれどこういう何の変哲もない型で焼くとさらに思い出深さが出来ます。＾＾
単なる丸や天板で焼いた林檎のケーキ、これにもアイシングたっぷりな姿は母の作ってくれた林檎ケーキそのもの。サラダ油で作る混ぜるだけの簡単ケーキですがとっても美味しい懐かしい母の味です。
林檎の美味しい季節に沢山作りたいケーキです。＾＾






茶色いものは以前作ったときに失敗したタルトタタンの林檎をペースト状にしてあったのが冷蔵庫にあったので入れてみました。（笑）でもこれがなかなか！！苦味の利いたキャラメルアップルのアクセントがいい感じでした。
怪我の功名？！（爆）今度キャラメルアップルのコンフィチュールでも作ってみようかな？（笑）






てゆーかネットのつながりがすんごく悪い～！！ウガーーー！！！！
あー私の一日は短いというのに（単に寝すぎ）ネットのつながりが悪いとムキィー！となるじゃないよー～ＴＴ

以前ぐらさんが作られていたマロンの折込パンを見て是非作りたいと思って作ってみました。
今回はサバトンマロンピューレを使って。。。マロンピュレ、頂き物ですが初めて使いました。一口食べて、甘くなーーーーい!!!水分も多い感じ。マロン１００％のマロンピュレ、フランスの栗ってそのまま食べると意外に美味しくないのか？いやいや焼き栗は旨かったーとかいろいろ考えた瞬間でした。（笑）
そのまま折り込んでも甘みが少なそうだと思ってチョコチップも一緒に折り込んで。
本当は渋皮煮も織り込みたかったけれどそこまでの技量はなく。（笑）






今回は三つ編みの折込です。
なんとなくざっくりした折込がいいなぁって思って。マロンピュレ、冷蔵庫に入れて広げてみても柔らかく作業しにくかったです。チョコチップももっと入れたかったんだけど、後で追加しようと思っていたのだけど三つ編みのときってそのタイミングがなく（汗）チョコチップ少量で、マロンを堪能できるパンになりました。（笑）






焼きが足らなかったのか中がすんごくシットリというか水分が多い感じで！
もう少し短かったら生焼けだった？？？！！なんて思うとちょっと怖い感じの仕上がりでした。
でも、このしっとり感がなんかいい感じ。（笑）
チョコとマロン間違いない美味しいパンになりました＾＾












そしてアップルリング♪
リンゴのコンポートとレーズンとサツマイモをカットしたものを巻き込んでエンゼル型に入れて焼きました＾＾
上にはリンゴのパンには欠かせないアイシング！
間違いなく美味しい！！
リンゴのコンポートって水分が割りとあるので巻き込むのが本当に苦労するけれど、この美味しさにはかないません＾＾







少しのイーストで５００ｇ捏ねて一晩冷蔵発酵。
その間にどんなパンにしようか考えるのも楽しい時間＾＾
時間が同じなら沢山作ってしまおう！と思ってついつい多めに仕込んでしまいます。
強力粉がなくなったのでネットで買おうと思ったのだけど国産小麦、値上がりしてビックリＴＴ
はるゆたかブレンドを買っていたのだけれど今回ハルヨコイにしてみました。
ちょっとお安かったの。
さてさてさて、私に味の違いが分かるのでしょうか～っ？？！！！（笑）

秋のフルーツで華やかなデコレーションケーキを作ってみたいと思って作ってみました。
苺はなくとも秋には美味しく個性的（？）なフルーツが沢山あるし、それらを使っても華やかにデコレーション出来るんじゃないかな？って思って作ってみました。＾＾








無花果、黄桃、巨峰、ラフランス、乙女林檎、グロゼイユ、そしてセルフィーユ。
まだ桃が売ってるんですよ！（先々週まで）黄桃ですけどね？そしてよく見ないと裏は腐ってたりするのですが桃って意外にシーズンが長いんだなぁって思いました。普通の黄桃をフレッシュのまま頂くのは初めてだったのですが白桃よりも濃厚な感じ。白桃は儚い、淡い風味ですが黄桃はしっかりしてるような気がします。お菓子に使うには黄桃のほうが向いてるのかな？でも好みで使い分けたり旬によって使い分けるのが一番でしょうね＾＾



でもいつもとおんなじようなデコレーションになってしまいました＾＾；
クリームも巨峰でシロップを作って紫色にしてみたかったけれどそこまで時間はなく。
アシンメトリーにするのはいいけれど、これって右利きだから右を中心にフルーツを飾ってるのか？と、どーでもいいことが気になったりして。左利きの人は左を中心にデコレーションするのでしょうか？（笑）








サイドは一応横の線をつけてナッペしてみたんですがほぼ分からず。（笑）
クリームもサントノーレで絞ったけれどその上にフルーツを乗せたのでこれもほとんど分からず。（爆）




中はいつもの紅茶のスポンジです。
またもや手軽な紅茶パウダーを使って。なかなか自分の満足いくスポンジが焼けません～。すごくきめ細かく焼きたいのだけれど、いろいろ気をつけてはいるのだけどカットした時に満足いくことがなかなかありません。うーんん、修行だー！！！！
でもフワフワで美味しくは出来るんですけどね、それでも食感ももう少し理想に近づけたいところ。パンと違ってお菓子は楽しむこともそうだけど、ちょっと自分に厳しく理想に近づけたい思いが強いです。とはいえやっぱりなかなかそう作りこむことが性格的にも時間や余裕的にも出来ないんですけどね。（笑）








中には無花果と黄桃をサンドして。
このときのデコレーションの残りのフルーツを無花果、黄桃メインにジャムにしたんですが、色がものすごく気持ち悪いものに出来上がりました。（笑）味はそこそこでしたけど、これは友達にもおすそ分けできやしない！な仕上がりに。ーｍ－

みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓を数年前に買ってからずーっと作ってみたかったちぎりパン、ようやく重い腰を上げて作ってみました。

なんで重かったかって？だって小さく丸めるのがメンドクサそうで！！
いや～、実際すんごくめんどくさかった！（笑）１６個もね。
ちゃんと一個一個計りながら丸めていきましたよ。




でもでもでも～・・・・想像以上に実物は可愛い！！！！
焼けたときに見た瞬間テンションかなりあがりました♪







一個２３ｇ～２４ｇ、ってすごく小さいね。
いつもどんだけデカイパン作ってるんだよ、って自分で自分を突っ込んでいました。

焼き時間は少しレシピより短め。もうすぐ焼きあがるかな～？ってオーブン見たらいい感じの焼き色だったので。この浅い焼き色がまた可愛さアップ！頬ずりしたくなってしまいました。（笑）

もう少し全体の生地量が多くてもいいかなぁ？って思ったのだけれどこの量だからこの可愛さなのかもしれませんね。



そして中には・・・・







４種類入れてみました！
むふ～♪

渋皮煮、リンゴプレザーブ、チョコレート、ルバーブのジャム。
ちぎって食べるといろいろな味が楽しめます。何が当たるのかもお楽しみ？（笑）

しかし小さい生地に包み込むのってかなり大変で、結局この４つにしか中身は入っていないんですけどね。（爆）
意外に中身入りも中身なしも焼き上がりの多きさがあまり変らないのにビックリ。焼く前は一目瞭然でかっこ悪くなるだろうなぁって思っただけにね。








んで、このルバーブのジャム、ルバーブとグレープフルーツとドライパイナップルが入ってるジャムですが誕生日のときに菜さくらさんが作って送ってくれたのを大事に大事に取っておいたものなんです。これがめちゃくちゃ美味しいジャムで!!レシピはスノーさんのレシピ。レシピも確実、作り手も確実、これが美味しくないわけがない！うーん、自分でも作ってみたいけれどなかなか手に入りにくい材料があるのでムズカシ所。でも本当に美味しいジャムなので絶対にまた食べたい。
なので菜さくらさん、スノーさん作って送ってくださいね～！！！マッテマス。










今度友達がとまりに来るときにでもまた作ろうかな？
今度こそ中身も全てフィリング入りで。
何が入ってるのか楽しみながらちぎって食べるちぎりパン、すっごく楽しい朝食になりそう！＾＾

今日はハロウィンですね＾＾
といっても実家にいるし、今日の夜ご飯は牡蠣鍋だしでなんにもしないんですけどね。（笑）
仮装大会とか菓子投げとか参加したいなー！（なんかちょっとちがうー）


ホイッパーがかなり欲しかったのだけれど（笑）一度の試作では納得がいくレシピも作れずそう簡単にはいかないかー、なカボチャスイーツ。（爆）カボチャの甘みが少なく水分も多かったのであまりカボチャの風味が出なかったけれどそれなりにおいしいデザートが出来ました。





クレーマカタラーナはスペインのデザート。
クレームブリュレに似ているけれど凍っているところが違う点でしょうか？
これはさらにクリームチーズも入っているのでチーズケーキな感じもして、クレームブリュレとチーズケーキとカボチャのプリンとアイスが一度に楽しめる（どんなんやねん！）スイーツになりました。



バーナーでのキャラメリゼがうまくいかずちょい苦カタラーナ。
いたずらされたら上の焦げくさいところだけお化けにあげちゃいましょう！




ＨＡＰＰＹ　ＨＡＬＬＯＷＥＥＮ！！