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Sweets 時々 料理    食べること中心で綴ります

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ひまわり



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*
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by usa-cafe | 2008-04-28 22:14 | days


オレンジのロールケーキ

先日に引き続き爽やかなケーキが食べたくてオレンジのロールケーキを作りました。


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もうすっかり私の中で苺スイーツは終わったみたいです。(笑)
でも冷蔵庫にはいつも入っているんですけどね。売らなくなる前にもう一度ぐらい作るかな?!

このケーキ、大分前に頂いたオレンジをそろそろ消費しなくては!と、ビスキュイロールにしようと思ったのですが、食べたことないくせにビスキュイのロールケーキっていったいどうなのよ、ということになり(笑)スフレ生地で作りました。ジューシーなオレンジとビスキュイも合うと思いますがスフレ生地でもとっても美味しかったです。
いやいやむしろスフレのほうが美味しいんじゃない?!(自分を正当化したい。笑)

オレンジだけじゃー寂しいのでキウイと甘夏のような、これも頂き物の柑橘があったので入れて。クリームはさっぱりと水きりヨーグルトと生クリームを混ぜたもの。
あ、あれ???先日のシャルロットもヨーグルトのムースで作ったし、どうもヨーグルトが好きみたい。いつの間にっ?!(笑)




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セルフィーユのほうが似合うなぁ。。。また苗買って来ようかな。


上のクリームも中のものと同じですがちょっと柔らかくて絞っても何がなんだか!
フルーツを乗せたらあんまり分かりませんが、ヨーグルトを入れてしまったので固くならなかったのです。
ま、おうちスイーツだから、いーよねー!(汗




うーむ、巻きねぇ。。。
実はカットしたら空洞があったりで今回もやっぱりイマイチ。
断面をまんまるに近づけるのが理想です!
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by usa-cafe | 2008-04-19 23:18 | sweets


幸せのクローバー

先日犬と息子と旦那とコンビニまで散歩に出かけ時に見つけました^^


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四葉のクローバー。



田んぼのあぜ道を歩いているとクローバーがたくさん生えていて、ふと四葉なんてあったりするかな~?と道端をみたらなんとすぐに見つかって。*^^*
旦那に何でそんなに簡単に見つけられるんだ?!って半分怒り気味(笑)で言われました。

久しぶりに探したし、久しぶりに目にした四葉のクローバー。
犬の散歩途中ということもあっていろいろ考えて手をつけようか迷いましたが(笑)やっぱり持って帰りたくて。ちゃんと手もクローバーも洗ってグラスに入れておきました。

手にしただけで幸せになりますね♪







*********************








最近昼食はパスタの割合が多いですよ~!(笑)
別に早い賞味期限があるわけじゃないですが、作り出すと簡単だし食べだすとまた違うパスタというかんじで食べたくなります。^^


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ボンゴレビアンコ
シメジとツナのおろしパスタ
豆乳の明太子パスタ
なばなとベーコンのペペロンチーノ
タコとセロリのペペロンチーノ



ボンゴレはこのときにはすでに菜の花が売ってなくて普通のボンゴレです。
ニンニクが色づいたらアサリと白ワインを入れて蓋をして、少しずつ口が開いてきたらガンガン鍋を振ったりして衝撃を与えながら早く口をあけさせたりします。開いたアサリは鍋から取り除いてパスタを合えるときにまた入れます。
アサリを除いたスープを煮詰めてパスタを絡めて作ると凝縮されて美味しいし、アサリの身も縮まりません。

和風も作って食べますよ♪
シメジ、ツナ、そしてなばなも入っています。ペペロンチーノベースですが醤油を垂らして和風味。上には大根おろしと大葉でアッサリと♪
そして豆乳が余っていたので明太子パスタを作るときに入れていました。火にかけるとドロっとしてしまう作用を利用して!(笑)クリームよりもあっさりでこれはこれで美味しい。
なばなは菜の花とは違うのですって!でも見た目も味もよくにています。若干苦味が弱いので食べやすい。春のペペロンチーノになりました。

そしてタコとセロリのペペロンチーノ。
ちょーーーっとセロリが大きめですが^^;これ、セロリとタコの相性がいいのがよく分かるパスタです。トマトを入れなくても美味しいのですが、オイル系のパスタにフレッシュトマトを入れるのが好きなのであるとついつい入れてしまいます。栄養面でも野菜たっぷりのほうがいいしね♪



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オイル系が好きなのがよくわかりますよね~^^;
美味しく作るコツはやっぱりじっくりニンニクをキツネ色にすること、そしてパスタを茹でた茹で汁を入れることが美味しくなるポイントだと思います。
オイルだけだとアブラギッシュなパスタになってしまっておいしくありません。
パスタを茹でるときの塩加減もかなり重要ですよね~!オイルもヘルシーに、と思って少なすぎてもなんだか物足りなくなるし。。。
シンプルなだけに難しいオイル系パスタ、なので何も入れないペペロンチーノはほとんど作れません^^;いろいろな具材に助けてもらって美味しく食べるのがusa流とでも言いましょうか?!(笑)

どうしても味が決まらない~><というときはお箸の先にチョコットだけつけたぐらいのコンソメやスープの素を入れるといいですよ。入れすぎるとくどくなってしまいます。


ああ、こんなことかいていたらまたパスタが食べたくなってきた!(笑)

来週から
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by usa-cafe | 2008-04-17 12:16 | cooking


母の味 レーズンクッキー

バターも手に入ったのでクッキーを作りました。



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久しぶりに母のレシピのレーズンクッキー。
このクッキーは兄妹みんな大好きなお菓子なんです。母の手作りのお菓子といえばリンゴケーキとこのレーズンクッキー。小さい頃頻繁に作ってくれてお菓子のタッパーの中にあると全部食べるほどの勢いで食べていました。私はあまり焼き色が付いていないのが好きなのですが兄はこんがり焼けたのが好きだったみたい。ヨカッタヨカッタ喧嘩にならなくって。(って何の話?笑)




これは多分なにかのロックケーキのレシピを母がアレンジし、作りこんでレシピを作っていったもの。
さすがはA型、そして母の性格だけあっていろいろ分量を変えて作っていった形跡があります。
実家の他のレシピカードにも母の手でいろいろ材料や作り方を変えて作った覚書がたくさん書いてありました。(私はどうもレシピに何かを書くということが出来ないし、メモもほとんど出来ない・・・(笑))
いろいろ試行錯誤の上完成したレーズンクッキー。
私達子共にとってはこの味は母の味です。

母は何時も粉600グラムで作って半分はアイスボックス風に筒状にして冷凍庫に保存して食べたいときに焼いてくれてました。子供3人いたらそういう風に工夫して手間を省いて作ることもしていかなきゃなんですよね~。
でもやっぱり手で丸めて作ったほうが美味しいのです。(カットするとレーズンが表面に出て焦げる感じがするしね。。。)





が!せっかくのクッキー、塩を入れ忘れてしまいましたTT   またしてもミス・・・
これ、よくやるのです。(材料の一番下に書いてあるんだもん・・・とイイワケしてみる。)
甘さを控えめにしてあるので塩がないとなんとなく間が抜けたようになるんです。ううう、美味しいけれど塩気がないからなんか物足りないよ~!!!

でも幸い今回レーズンをたっぷりたっぷり入れたのでちょっとは救われている感じ?



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なんだか肌荒れ気味。。。
卵をいつもよりも多めに入れたからかな~???
母のレシピには卵多目が美味しいと書かれていました。いろいろ作ってみたんだろうなぁ、という感じがしてほんとうに感心します。私も割と完ぺき主義なのですが(え?!)、そのまえにメンドクサガリというものが邪魔をしてなかなか真似できない・・・。(笑)

でもこれって私達兄妹しか美味しいと思わないのかな?母の味ってそんな風なものだったりもしませんか??
でもまー、誰がなんといってもこのクッキーを食べて美味しい♪と思い、感じるのはずーーーっと変らないと思うんですけどね^^
二番目の兄はこのクッキーは絶対に売れる!オマエ店持ったら絶対にこれ作れよ、と言っています。(笑)





右の写真の後の庭で白く移っているのは芝桜です。
桜が散ったら今度は芝桜。
我が家の数少ない観賞用のお花が木から大地へバトンタッチして、今が満開の見頃です♪白だけというのは珍しいのかな?植えるときも白一色で!と私がリクエストしたのです。
芝桜といえばピンク、、、確かに苺のスイーツをよく作ってピンクが好きな印象がついてしまったみたいですが(笑)本来白が一番好きな色かもしれません。
清純なイメージが私にぴったりでしょう??(殴


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冗談はさておき(笑)芝桜の周りにたくさんたくさん雑草が見えますね~。
芝桜の間からも出てきたりして本当に大変です><
すぐにゴミ袋にいっぱいになっちゃって、、、。
新緑、、、、うーん、こんな新緑いらないやい!!
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by usa-cafe | 2008-04-14 17:14 | sweets


TIRA・ミス
先日のケーキのビスキュイの残りでティラミスを作りました。
ビスキュイが余るといつもティラミスを作ります。^^


今回前から気になっていた抹茶のティラミスを初めて作ってみました。

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うーん、美味しかったけれど私はやっぱりいつものコーヒー味のティラミスのほうが好きかな。^^;
冷蔵庫に余っていた餡子も入れたのがいけなかったのか、(一番下のビスキュイの上の層。)少ないのですが結構餡子が主張して。
餡子って昔から食べなれているけれど結構主張する材料ですよねー。でも好きなんですけどね^^


いつもは器に入れてすくって盛り付けて食べるのでゼラチンをいれずに作っていますが、今回セルクルなどで作りたかったので入れてみたゼラチン、、、、あれ?でも作用をなしていない感じで型抜きしたら崩れてしまいました。。。;;
これは冷凍してから出したのでなんとか形保っていますが。。。




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側面もだけど断面も汚い。。。(涙
ビスキュイへの抹茶のしみこみもイマイチ。
さらに上の抹茶の模様も微妙です。濃淡をつけたかったのですが単に汚くなくしてしまっただけだった!
こっちには餡子は層にはせず真ん中に入れて。

というかこれ、冷凍のままカットしたりしたのでアイスみたいな断面になっております。(笑)



これはじつは牛乳パックを使って作りました。。(というか今回は豆乳パック。豆乳パックのほうがなんか頑丈(笑))
牛乳パックは縦にしても横にしてもなかなかお菓子作りに役になってくれます。
オーブンにも入れられるしね。(笑)

そして久しぶりにピックを作ってみましたよ。^^とてもシンプルなものですが同じ抹茶色に、、、と思ったけれど違う色のほうがよかったかな~???







こっちは普通のティラミスです。

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でもめんどくさくてエスプレッソを入れずインスタントコーヒーで作りました。(笑)
味はインスタントでも問題ないですが後味がやっぱり気になる気がしますね。

こちらが冷蔵で型出ししたのでトロ~んと崩れてきました;;
せっかくセルクルで作ったのに台無しっ!ガチョーン!T□T
上の白い線はお箸をおいてココアや抹茶を振っております。
なんとなくそれなりに見えますが、作っている所を見ると笑えます。(笑)



今回使ったゼラチン、実は”ふやかさずに使える粉ゼラチン”というのを以前買ってあったのを思い出して、作りたての暖かいサバイオーネに振りかけて溶かしたつもりなんですが、、、うーん、溶けてなかったのかな??
結局楽しようとしてもこんな結果になっちゃうので手間を惜しんではいけないっ!ということですね^^;




・・・・、というミスをしたということで    「TIRA・ミス。」    (・・・・苦笑






結局このトロトロティラミス、全部一つの器に入れてすくい分けて食べました。
これじゃーいつものティラミスと一緒やんけーっ!(爆






そういえば今日バターをこだわり食材 572310.com 楽天店で売り出していました。が、販売すぐに売り切れT□T
いったい全体どういうこと~っ???!!!!!!
この辺のスーパーにはまだ普通の無塩バターは売っているのでそれで我慢か。。。T^T

と思ったら富沢で売っていました^^とりあえず2個確保♪
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by usa-cafe | 2008-04-11 19:06 | sweets


もう初夏?!

なんて早すぎっ?!(笑)
でも昨日、今日はとっても暖かくて本当に夏がすぐそこに来てそうな感じ。

頂き物のフルーツがあったのでこれで何か作りたいなぁと思ってシャルロットを作りました。


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なんだか初夏の雰囲気たっぷりのケーキになってしまいました。(笑)





丁度苺がないときにイメージして、作るときには苺も購入してあったのですが、せっかくなので赤なしのさわやかなイメージで。
レアチーズケーキとヨーグルトムースの二段のケーキで味もとってもさわやかです。
上のナパージュの下には緑の色粉ですこし色付けしたのですが、、、やっぱり色粉は不自然ですね><色をつけるにしてももっと何か違うものにしたらよかったなぁ、と思いました。

最近は苺ばかりで(笑)こういう寒色系だけでデコレーションするのも久しぶりで新鮮でしたが、苺に比べてフルーツのパーツがもともと大きいものが多いのでちょっとバランスが難しかったです。


ビスキュイも斜め絞りにしましたが、不ぞろいで^^;
みんなビスキュイを絞るときは下に線を引いて絞っているのかなぁ、、、
不精な私はハンドフリーでやるのでどうしてもゆがみます。
(と、いいわけしてみる。(笑))



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ナパージュも刷毛で塗ってしまったのでとっても汚くなってしまいました。。。

ヨーグルトムースもはじめはinにしようと思っていたのですが、めんどくさくて。
でも二段にしてもいい感じ。
さっぱりとして暖かい今日にはぴったりのケーキになりました♪





昨日は暖かくて庭に出てもちっとも寒くありませんでした。
というよりもすこし汗ばむぐらい??
ハーブを摘もうと庭に出たらこの暖かさで一気に生えて来たきた雑草が目に飛び込んできて!
いや、数日前から見ては見ない振りをしていただけですが・・・・。
しょうがないのでちょっとだけ抜きましたよよよ。

あああ、また雑草と格闘する日々がやってくるのだなぁ。
(冬にも手入れしておけばいいのだけれど、目に余るぐらいにならないとなかなか出来ない性格。)

それでも手入れをしているとイロイロな発見もします。
先日購入してきたラズベリーの木に緑色の若葉が見えてきたり、ローズマリーが花を咲かせていたり、苺の花の数も増えて今年の苺の収穫にワクワクしたり、午前中にはそれほど咲いていなかった芝桜が午後には一気に咲いたのも目の当たりにしたり、、、
あまり草花に手をかけられない性格(ようはメンドクサガリで不精なだけ(笑))なのでそれほど熱心にガーデニングが出来ないのですが、それでも春、暖かくなってきていろいろ芽吹いてきたり花が咲いてきたりすると心温かく、嬉しくなるのがいいですね^^




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さーて今日も雑草抜きに精を出すか!!!(笑)
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by usa-cafe | 2008-04-06 10:45 | sweets


たまご。

昨日お友達が遊びに来てくれて嬉しい報告とともに手土産を頂きました。




たまご。


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さてさて、なんのたまごでしょう??







おいしいおいしいタマゴ???





育てるたまご ラベンダー???





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あ!




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われてきたよ。





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ヒヨコ♪





このふわふわの黄色の・・・・


毛?





















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なんとっ!カステラだったよ。^^







タマゴの殻に入れて焼いてあるんですね!
イロイロな味があってメープルは美味しかったです。



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味は普通のカステラのほうが美味しいです。(笑)
が、見た目はかわいいのでちょっとした手土産には喜ばれますよね♪

コチラ
のお店で売っているみたいです。





****************




先日お友達にケーキを教えてきました。
子供の誕生日の為にケーキを焼きたい!ということで教えるのが大大大の苦手な私、いろいろ下調べをしていってちゃんと誕生日の大役の一役をかってきましたよ。
なんとか膨らんだスポンジが焼けましたが器具もオーブンもいろいろ違うし、自分で作業しないのでどの変でストップするとかが目で見ただけではやっぱり分かりにくいし、説明も難しかったです。
それでも何とか出来上がって、あとはお友達のデコレーションに託して!
とってもステキなバースデーケーキになったみたいで私もホッとしました。
スポンジの様子は分かりませんがかわいい愛情たっぷりのステキなケーキと私の有能な先生ぶり(笑)はこちらで。
でも、、、ちょっとパサついていたみたい^^;
ちょっと焼きすぎたのと、冷蔵庫での保管が原因かと・・・・って私の教え方のせいだったりして!!ほほほースマンね、miyoちゃん、(笑)

また懲りずに教わってね~!
でも大きいボウルはお願いだから買うように。(笑)






そんなこともあってちょっとスポンジを焼いてみました。
でもいつものレシピと少し変えて。
ネットで有名でみんなが大絶賛のレシピを焼いてみました。


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膨らみすぎなんですけどー!!(笑)


ちょっと泡立てすぎた??
ちょっとまぜが足りなかった????

逆さまにして冷ますのもこのレシピの特徴なのですが型でつぶれそうだったのでいつものようにぬれ布巾をかけて冷ましました。

はい、やっぱりのちに真ん中へ込んできました。。。(笑)



ジェノワーズはホントシンプルなだけに難しい!
このレシピ分量もあんまりいつものレシピと変らなかったのにちょっとコーンスターチが入るだけで、ちょっとサラダ油が入るだけで、ちょっと卵黄が多いだけで(ってこれだけ違うとちょっとじゃない?(笑))こんなにもいつもと違うようになるのだなぁ~。


さて、このスポンジで何をつくるかは決めていません^^;
苺も買ってきたし、また苺のケーキを作りますか!
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by usa-cafe | 2008-04-04 17:26 | sweets