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毎日楽しむ天然酵母パンよりカンパーニュを作ってみました。 カンパーニュはみかさんの本で作ったことはあったけれど、あれは小麦粉と全粒粉だけのレシピだし、カンパーニュと呼ぶにはやっぱり物足りないものでした。 今回この本を見たときから作ってみたいと思ってて、やっとライ麦粉を手に入れたので作ってみました。 しかしやっとライ麦を手に入れたので作れるぞー!って思ったら酵母をおこしていませんでした。TT酵母おこしに一日かかるってことをすっかり忘れていたというか、まだ慣れていません。(笑) でもすんごいクープ。(笑) 本の写真と全然違うんですけどー! 発酵カゴがなかったので以前i-kkoさんのところでみたすり鉢でカンパーニュを作ってらしたのを憶えていたのでそれで挑戦したんですけど、模様全くついていませんでした。TT というかこんな原形とどめていなかったら模様もクソもないですけどね。 発酵かごほしいけれど、場所とるし、まだそんなにパンも焼かないからなぁ~、、、って何より結構いい値段するよね! 粉振り過ぎのような感じもしますけど(汗)でもカンパーニュが焼けてすごく嬉しい♪♪ これでいいのか悪いのか分からないけれど、でもカンパーニュらしきものが焼けたのですごく満足です。 ちょっと皮(クラストって言えって?(笑))が厚かったのは焼きすぎたのかな?その辺の技術的なものや理屈がまだよく分からないのでどう改善していけるのかわかりませんけど。でもでも私が作るパンということなので合格、かな?(大甘!!(笑)) 念願の自作のカンパーニュのサンドイッチは単なるBLEサンドでもとっても美味しい!マスタードたっぷり塗ってレタスと焼いたベーコンとスクランブルエッグを乗せて黒胡椒をガリガリと。 ああ旨し! プレーンのカンパーニュが好きだけど、自分で作るとなるといろいろ入れたバージョンも作りたくなってくるのはなぜ~??(笑)ドライフィグとか、この間ベーグルで作ったオニオンベーグルドライトマトなどを入れたカンパーニュも作ってワインのお供にしてみたいナー。 ま、なんにしてももうちょっとプレーンを焼いてみないとね。(笑) ルクルーゼを手に入れたので巷で噂の方法で作ってみたい気もするけれど、蓋の耐熱温度って180度とかだったのよね。みんなルクルーゼでパン焼くときは蓋はアルミホイルとかでやってるのかしらん。 って言ってもそんな上級者みたいな焼き方をするのいつになることやら~って感じ。ーm-
by usa-cafe
| 2009-08-09 22:29
| bread
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